Tout récemment, j’ai suivi un cours d’oenologie à Bordeaux où l’oenologue nous a montré à quel point il était facile de manipuler les sens des gens. Une simple couleur peut en effet changer du tout au tout votre perception et votre comportement dans une situation donnée. Il nous a notamment montré comment la lumière pouvait nous affecter dans le cadre d’un repas. Une lumière rouge, par exemple, a un double effet dans un tel cadre. Comme c’est une couleur euphorisante, elle a tendance à nous faire prendre des vessies pour des lanternes, et à nous faire trouver des plats meilleurs qu’ils ne le sont… De plus, comme c’est aussi une couleur excitante, elle évite apparemment que l’on reste attablé trop longtemps. C’est pour cela que de nombreux restaurants ont choisi des décors rouges : non seulement l’entrecôte y paraît bien meilleure, mais la rotation rapide permet également d’avoir plusieurs services dans une seule soirée ! Pensez-y, la prochaine fois que vous entrerez dans un restaurant arborant cette couleur… A l’opposé du rouge, il y a également des couleurs répulsives. Une ambiance bleue, par exemple, n’est pas très alimentaire. Visuellement déjà, cela refroidit… et surtout, gustativement parlant, la sensation de l’amertume y paraît aussitôt renforcée. C’est donc une couleur à éviter dans les restaurants (et là, je vous vois établir mentalement la liste des restaurants qui ne semblent pas avoir été mis au courant et privilégient cette couleur). Enfin, il y a le vert, qui a lui aussi certaines qualités. Ils a tout d’abord un effet reposant. Cela calme les nerfs, comme les tapis verts des casinos, où l’on a suffisamment de raisons de voir monter son adrénaline, ou les nappes dons les salles de réunion, où l’on a besoin parfois de garder son calme. Mais cette couleur a aussi une incidence sur notre ressenti gustatif ! En matière de goût, le vert a en effet tendance à renforcer l’impression acide, à faire ressortir la fraîcheur. Une couleur qui peut donc être très utile dans certains restaurants ! En tout cas, j’ai trouvé ce cours d’oenologie très instructif. Tenez, je vous mets en lien le site où je l’ai trouvé, si vous habitez du côté de Bordeaux et êtes intéressé par le sujet… En savoir plus en suivant le lien sur le site du spécialiste reconnu de ce cours d’oenologie à Bordeaux.
